El restaurante Mengem ha entregado a la Asociación de Familiares de Enfermos de Alzheimer de Valencia (AFAV) los 2.000€ recaudados con el ‘Menú de los Recuerdos’ en la cena benéfica celebrada el pasado 18 de junio. Y ha querido hacerlo en forma de cheque solidario y en presencia de los protagonistas de esta historia: las personas usuarias de AFAV.
‘El Menú de los Recuerdos’, una propuesta gastronómica y solidaria creada por el equipo de Mengem junto a pacientes de la Asociación, y que estaba inspirado en la memoria gastronómica de 13 personas con alzhéimer, fue todo un éxito. Ahora, Sandra Guglielmetti y Elias Kogler, propietarios de Mengem, han entregado a AFAV lo obtenido con esta iniciativa, con el fin de que continúe realizando tan importante labor.
Conversaciones
El proyecto tomó forma tras las conversaciones mantenidas con varios pacientes de AFAV, en las que compartieron sus recuerdos gustativos más especiales: los platos de las celebraciones familiares, las recetas que les preparaban en casa, los sabores de la infancia… Esto ha sido posible porque el gusto y el olfato evocan la memoria emocional, y las emociones actúan como un ‘cemento’ que ayuda a fijar los recuerdos en el cerebro.
Cena benéfica
El equipo del restaurante extrajo de esas reuniones, cargadas de emoción y anécdotas, los ingredientes para elaborar un menú perfecto para la ocasión: la cena benéfica que organizaron el 18 de junio.
Lo denominaron ‘El Menú de los Recuerdos’, ya que cada ingrediente contenía una historia. Cada plato del menú rendía homenaje a una memoria personal o a un recuerdo compartido alrededor de la mesa.
Este tomó forma gracias al cariño de Mengem, pero también de los proveedores que colaboraron con la iniciativa, como son la marca de cultivo ecológico Arat Natura, la panadería y pastelería artesanal Andrea Forte, la empresa de pescados y mariscos Japofish y la empresa de distribución de carne Valenpit.
Más allá de una experiencia gastronómica, el proyecto pretendía reivindicar el papel de la cocina como vehículo de memoria, identidad y conexión emocional.
Y lo consiguieron. Las personas que asistieron a la cena benéfica pudieron sentir el cariño con el que se había pensado y elaborado cada plato, evocaron los recuerdos del protagonista, y disfrutaron de todo un espectáculo culinario.
El importe del dinero recaudado con la cena solidaria de Mengem se va a destinar a los programas de estimulación cognitiva que desarrolla AFAV con personas que padecen alzhéimer u otras demencias, en sus centros de Valencia y Moncada.